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新鮮、肥美的海鮮是臺灣海產的獨有特色 ，根據釣客多年經驗，以及對水產的熟悉與了解，『竹苑shabu』的海鮮食材，堅持以最新鮮的現流水產為主，依據當季海鮮搭配應景食材，有著日料手法製作餐點，完美呈現海陸珍饌。
為求餐點鮮嫩可口，湯底採用純天然雞湯與竹蔗為主要基底，並加入日本干貝及多種當令鮮蔬果，細火慢熬而製 (不含昆布，絕不添加人工味料)，清爽微透的湯色，入口溫潤舒服，讓新鮮食材涮入後更加甘醇美味。
『竹苑shabu』以食材本位、客人為尊的精神，堅持給予客人最舒適的用餐環境與最豐富的美食饗宴 。
運用好食材是我們的一種信仰與堅持。